Ученый рассказал о перспективах производства российского пармезана

Производить настоящий пармезан не получится из-за особой рецептуры и долгого срока созревания. По мнению академика РАН, директора Всероссийского научно-исследовательского института маслоделия и сыроделия Юрий Свириденко, можно сделать похожий на пармезан твердый сыр, однако он все равно не будет полным аналогом.

Источник